Cocina Rico y Saludable

Hamburguesas de Quinoa

Ingredientes

Preparación

Comenzaremos esta preparación tomando la quinoa, colocándola en un colador y pasándola por agua fría. Esta soltará una espuma blanca que tendremos que retirar por completo. Lavar mínimo unas 5 veces, para retirar toda esa espuma que es tóxica para nuestro organismo. Una vez lista mantener.
Por otro lado, tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en un sartén con aceite vegetal.
Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relación a tazas de quinoa y de agua. Además agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El resultado será que los granitos de quinoa crecerán un poco y tomaran un color más transparentado. Una vez lista la quinoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, mezclamos todo, revolveremos bien y comenzaremos a armar las hamburguesas.
Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos con agua (muy poca agua), para aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al freír.
Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o las dejaremos cocinar en un horno.
Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.
Servir con acompañamientos a gusto.

Hummus

Ingredientes

Preparación

Antes de cualquier paso de esta rica preparación, debemos tomar los garbanzos, lavarlos muy bien y luego dejarlos remojar en un recipiente con agua fría por lo menos unas 12 horas. Mi recomendación es que la noche anterior las dejas remojando tranquilamente.
Al día siguientes puedes cocerlos en agua con sal o bien usarlos crudos. Al hacerlo con garbanzos crudos se asimila mejor la absorción de los nutrientes de esta legumbre.
Ahora, comenzaremos de lleno la preparación de nuestro rico hummus. Usando una licuadora (batidora o juguera), vamos a moler los garbanzos con el diente de ajo, agregando muy de a poco agua y el tahini.
Una vez que ya pusimos todos los garbanzos y toda el agua, agregaremos un chorro de aceite, pimienta, comino, una pizca de sal y al final de nuestra mezcla, el jugo de limón.
La idea es que este puré de crema de garbanzos quede en un punto medio de espesor.
Ahora servimos el hummus en un plato y encima ponemos un chorrito de aceite de oliva, y especias a gusto.
De por si el hummus encima lleva perejil y aliño, otras veces se pueden variar con aceitunas, guisantes, etcétera. Teniendo la receta tradicional ya puedes jugar a combinar esta rica preparación como desees.

Sopa de Lentejas Rojas

Ingredientes

Preparación

El primer paso de esta preparación es lavar las lentejas en un colador, para eliminar posibles impurezas y dejar las lentejas bien limpias.
Tras esto, en una olla grande, hervimos las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Al mismo tiempo, en una sartén grande sofreímos el cilantro y el ajo en aceite de oliva. Seguido, cuando este en su punto, lo añadimos a las lentejas.
Añadimos el limón y la sal al gusto y dejamos hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Servir caliente.
Se puede acompañar con crutones o pan tostado.

Arroz con Lentejas

Ingredientes

Preparación

Esta receta es súper sencilla; primero tomar una olla grande, hervir las lentejas en 3 tazas de agua con sal hasta que estén al dente.
Agregue otro resto de agua, junto con el arroz y la sal. Llévalos a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el agua haya sido absorbida (alrededor de unos 20 minutos).
Al mismo tiempo, prepara la cebolla. En una sartén grande, saltea las cebollas en rodajas en aceite de oliva, agregue sal, pimienta blanca y cocina hasta que empiecen a dorarse.
Servir el arroz y las lentejas y agregar la cebolla caramelizada encima como muestra la imagen de la receta.

Hummus de Zanahoria

Ingredientes

2 Zanahorias
1/4 de taza de agua
1 lata o 1 taza de Garbanzos Cocidos (o crudos, pero deben tener mínimo 12 horas de remojo)
3 Dientes de Ajo
2 cucharadas de Jugo de Limón
1/2 cucharada de Sal
1/4 cucharada de Cilantro
1/4 cucharada de Jengibre fresco
1/4 cucharada de Paprika

Preparación

Comenzaremos esta receta cociendo en agua las zanahorias, luego las pelaremos y picaremos en cuadritos para meterlas en la juguera junto con los dientes de ajo y hacerlas puré.
Luego añadiremos a la mezcla los garbanzos, el jugo de limón y volveremos a procesar en la juguera.
Para finalizar a agregaremos el resto de los ingredientes, mezclaremos con una cuchara y servir.

Pastel de Quinoa y Lentejas

Ingredientes

Preparación

Comenzaremos cocinando la quinoa por 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido tomaremos un recipiente y mezclaremos con las lentejas y acto seguido pelaremos y picaremos los tomates para agregar también en nuestra mezcla. Ahora tomaremos las especias para condimentar (el comino, orégano, perejil y las semillas de linaza) y agregaremos.
Mezclar y dejar a un lado para preparar el plato de presentación.
Ahora, tomamos nuestro plato y lo rellenaremos de lechuga creando una especie de alfombra, y encima de esto pondremos nuestra sabrosa mezcla de lentejas y quinoa.

Ceviche de Soya

Ingredientes

Preparación

Comenzaremos esta rica preparación de recetas vegetarianas y veganas hidratando la carne de soya texturizada (remojar en agua hervida por unos minutos, retirar y escurrir), luego la agregaremos a un recipiente donde le agregaremos jugo de limón, sal y pimienta, dejando marinar por unos 30 minutos aproximadamente.
Posteriormente agregar el pepino, el tomate, la cebolla y el cilantro, mezclar muy bien y comprobar sabores, de estar sin mucho sabor agregar más jugo de limón y sal.
Para finalizar agregar un chorrito a gusto de vinagre de vino tinto para darle un sabor más fresco y completo.
Servir el ceviche de soya fresco para comer con pan tostado, pan frito, galletas saladas, u otros a elección.