Joaquín Cerda es nuestra estrella cada jueves deleitándonos con sus exquisitas y novedosas recetas en las que incluye productos Tomasso. Este gran profesional, especialista pastelero y maestro quesero, escribe además para la Revista Paula y su sello son las preparaciones contundentes que, además de ser fáciles y ricas, son clásicas de la comida casera.
A casi un año de haberlo invitado a usar nuestros productos, quisimos preguntarle cuáles eran sus favoritos a la hora de cocinar y aquí están sus respuestas:
- Aceite de Sésamo: partí usándolo en reemplazo del tahini para hacer hummus, y hoy le agrego una cucharada a cualquier preparación media desabrida o fome de sabor. ¡Arregla todo!
- Avena Integral: la uso mucho para el desayuno porque hago yo mismo granola natural, mezclando la avena con el mix de frutos secos, pasas y con una clara de huevo, que le aporta crocancia y proteína. Además, la uso para hacer tartas, snacks saludables. ¡Es un producto infaltable!
- Azúcar Rubia: la uso para hacer queques en los cuales reemplazo parte del azúcar normal por azúcar rubia ya que queda con notas tostadas muy sabrosas. En brownies la reemplazo en un 100% ya que aporta mayor humedad y da un sabor más natural a la preparación.
- Frutos Secos en general: sirven para dar crocancia a recetas tan diversas como sopas o ensaladas. A veces los llevo al horno con un poco de sal de mar y le agrego merkén, orégano o miel para darle un sabor diferentes. En tablas de quesos son un infaltable ya que aportan crocancia a las texturas cremosas y así se logra un cambio al paladar.
- Sal del Himalaya, pimientas: y toda la línea de molinillo en general son un infaltable en mi cocina. La sal con diferentes especias es una buena forma de condimentar y salar de una sola vez. La sal del Himalaya es perfecta para salar hamburguesas y pollos, ya que entrega un sabor diferente a las preparaciones. Para cocinar carnes rojas recomiendo usar sal con vino tinto que combina muy bien. Para el pollo la sal con orégano o con pimienta le da un toque increíble.
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¡Grande Joaco!
